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2死51人中毒！吃食用菌丧命，原来是这个环节出错……
高端的食材往往只需要
最朴素的烹饪方式
但有些顶级美食
如果遇到了错误的烹饪方法
不仅是糟蹋食物更严重的会导致食物中毒的发生美国蒙大拿州知名寿司店“戴夫寿司” 2023 年爆出食物中毒风波， 51 人上吐下泻、 2人不幸身亡。美国疾病控制与预防中心（ CDC ）调查后认为，罪魁祸首是特制寿司卷中的顶级食材羊肚菌未充分煮熟。
一名死者家属忆述亲人中毒后的痛苦，遭毒素逐渐毁损肝脏、肾脏并且侵蚀食道，住进深切治疗病房 12 天后不治。
美国疾病控制与预防中心在2024年3月公布报告指出， 2023年3月至4月间，戴夫寿司大规模中毒事件中，共有51人出现轻度至重度的肠胃道疾病症状，当中多数人有腹泻、恶心，腹痛、呕吐等症状， 2人病情严重不幸丧命。
经研究后，美国疾病控制与预防中心认定食物中毒来源可能是在特制寿司卷中使用的食材羊肚菌。调查发现， 2023年3月27日至4月17日期间，餐厅以不同方式在特制寿司中加入羊肚菌， 4月8日的羊肚菌是半熟的， 4月17日使用的羊肚菌未经烹调，仅腌制后便加进寿司里。
羊肚菌外型呈现蜂窝状，如羊肚般而得名。它与松露、松茸、牛肝菌齐名，并列为世界四大名菇。
羊肚菌是可食用的食材，但是与完全煮熟或半煮熟相比，生食羊肚菌与疾病的关系更为强烈，建议民众应该烹调后再食用羊肚菌，以降低潜在的毒素作用。
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