每日一问 | 吃隔夜冰西瓜会导致小肠坏死？

新京报记者刘旭药事网 2023-03-01

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盛夏时节，空调、WiFi、西瓜一个也不能少。不过，隔夜的冰西瓜有何危害你知道吗？前几天，张女士吃过半个冷藏的西瓜，然后剧烈腹痛，还出现呕吐、发热等症状。送到医院时，医生发现张女士已出现休克、小肠坏死以及严重的细菌感染。幸好抢救及时，张女士转危为安。无独有偶，李先生也因吃了一块冰箱里的西瓜，导致近70cm长的小肠发生充血、水肿、坏死、积气积液，最终只能手术切除。

近日，网上一个小实验发现，切开的西瓜裹上保鲜膜放入冰箱，24小时后检测结果显示，25g西瓜中含有160个细菌。如果用勺子挖着吃，剩下的西瓜裹上保鲜膜放入冰箱保存，24小时后检测发现，25g西瓜当中竟有高达1600个细菌。如果用切肉后洗过的刀和案板切西瓜，24小时后检测发现，25g西瓜上有8400个细菌，用切西瓜专用的刀和案板切的西瓜，每25克中含25个细菌。

北京市隆福医院主管营养师柳月明指出，冰箱冷藏室的温度在5℃左右，尽管多数细菌最适繁殖的温度是20℃-40℃，但5℃-10℃环境仍有一定的繁殖能力。如果西瓜受到细菌的污染，那么再次食用西瓜就很可能会造成细菌性食物中毒，细菌产生的毒素会侵袭肠黏膜上皮细胞和黏膜下组织，轻者会出现腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，重者会造成不可逆性的肠道损伤。

柳月明提醒，西瓜应尽量一次性食用完，如果有剩余，在不放入冰箱的情况下，最好在4-6小时内食用完，如果放入冰箱内保存也尽量在24小时内食用完。“保存的时候可以罩上保鲜膜，不要和生肉或者熟食类食物放到同一层，避免交叉污染而引起食源性疾病。”

“西瓜水分含量非常高，健康人群食用可以清热解暑利尿，一些水分排泄不佳的肾脏疾病患者尽量不要食用或减少食用，避免体内水分潴留加重水肿。”柳月明强调，西瓜属于高升糖类水果，升糖指数为72，糖尿病患者尽量不要食用；西瓜属于凉性瓜果，脾胃虚弱的人群也要少吃，避免引起腹痛腹胀等胃肠不适症状。

来源：新京报

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