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经典「纯素饺子」的美味做法!

感恩关注👉 花雨满天生命家园 2022-03-16


饺子,中华美食的标志符号,各种馅料,让你怎么吃都不腻。
一早起来,没什么胃口,那就来一碗酸酸辣辣的水饺汤,暖暖胃。碗中摆好香醋、辣椒粉、芝麻,用热油淋上去,一股浓香立刻淬了出来。


推荐做法



芹菜馅饺子


材料:


芹菜 1斤

豆腐皮 1张(豆腐干也可)

胡萝卜 一个

姜 一块


做法:


1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;

2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用

3、姜切末;

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!



西葫芦饺


材料:


西葫芦 两个

木耳 十几朵

粉丝 一小把

生姜 一块


做法:


西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。



五色素饺新做法


材料:


黄瓜一根

大青椒一个

胡萝卜(红萝卜)半个

大白菜2-3叶(叶带帮的)

香菇5-6个

全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)

青瓜要用手撰干,


做法:


混合在一起,加入素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。




「 茴 香 素水饺



 材料  7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量

1.和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟

2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。



3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布



4.煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。

出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~





素煎饺



 材料  馅料:3汤匙油、 半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐;饺子皮:2杯面粉、1杯温水

1.制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟


2.制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!



3.包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~

4.煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~



配上酱料,来来来,吃煎饺


素蒸饺


 材料  馅料:西葫芦适量+胡萝卜适量,、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;饺子皮:1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙油

1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎,我家直接搅拌机搞定!

2.混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~

3.制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边

4.和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮

5.包饺子。将馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~



颗颗晶莹剔透,口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~


素汤饺



汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~


四川有红油抄手

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油,

口水都留下来啦~




单色饺子皮


  --紫色饺子皮--  


紫甘蓝洗净切丝,放入适量清水焖煮。

滤出紫色的水,用来和面,就得到紫色面团啦。



  --黄色饺子皮--  


取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。

然后取出捣成泥,和面即可。



  --橙色饺子皮--  


红萝卜去皮,切成小块,放入清水中焖煮。

煮软后捣成泥,和面即可。

  --粉色饺子皮--  


苋菜洗净,放入锅中加适量清水烫熟,得到的菜汁就是红色的啦。

滤出菜汁,和出面团,就可以包饺子啦。


  --红色饺子皮--  


红心火龙果切块,再压成果泥。

用过滤网滤出果汁,加入到面粉中,和成红色面团。


颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢,大人小孩都喜欢



彩色饺子皮

除了纯色的饺子,还有给力的彩虹色饺子呢!



步骤

1.首先按照前面所说的方法,准备好几种纯色的面团。

2.各色面团都搓成圆棒,然后把所有圆棒面团并在一起,搓成一个大面团,再切成小份。


3.小面团用擀面杖擀开,就得到彩色面皮啦。


4.彩虹饺子好看又好吃!


白菜饺子皮

还有萌萌的白菜饺子呢,简直太赞啦~



步骤

1.菠菜烫熟,搅碎,过滤出汁。



2.一份面粉加菠菜汁和成绿色面团,另一份加清水和成白色面团。

3.两份面团都成长条。

4.绿色面皮擀平,放入白色面条包紧。



5.将混合面团切成小份。

6.再擀开,就得到白菜饺子皮啦。



7.这个造型太可爱了,让人忍不住多吃几个~



饺子防粘连煮好装盘的饺子总是很容易粘连,几招轻松解决!1.煮的时候,在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。2.出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。



面要用冷水和,也就是水温控制在30°C以下,这样面里的淀粉不容易发生热变性,所以面团会结实紧凑,适合水饺~
还有一个小窍门:如何处理包完没煮的剩饺子?将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜,然后将饺子一字排开(间距稍微大一点),冻住之后再集中放在保鲜袋里,下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~

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