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自制5款下饭素酱,色香味俱全!


柴米油盐酱醋茶

开门七件事中

酱料占一重要席位


在中国人的饮食习惯中,酱料的重要性无可替代,这个季节做酱料,是很好的时节,学会自己做酱料,炒菜时、下面条时、吃饺子时,都可以用到。


下面小编就整理了5个纯素酱料制作过程,大家一起来看看吧!


咖喱酱




食 材:咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、番茄2个、土豆150克、椰粉、沙拉油、盐、蘑菇粉

做 法:




①苹果洗净去皮去蒂,番茄和土豆洗净去皮,一起切成细丁;加入两大汤勺咖喱粉,一大茶匙辣椒粉。



②锅里放满满7汤匙色拉油,把咖喱粉和辣椒粉放下去,只能用文火或小火慢慢炒,炒到油金黄。



③把切好的丁放下去,转大火炒三五分钟;加2量杯水。煮开以后,放一大茶匙椰粉、两大茶匙盐,然后转中火,盖上盖。



④煮到软烂,关火。等它冷一会,温度低于60度,加一大茶匙蘑菇粉拌匀;放到料理机打果汁的杯子里,打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。




⑤装瓶,完工。冷却后会更浓稠哦~


香椿酱




食 材:香椿、盐、生抽、植物油。



做 法:


①香椿清水洗净,切去根茎留叶。



②煮一锅水,水开后加一小勺盐。



③香椿入锅焯水,红色全部褪去变绿后,捞出放凉。



④香椿切成碎末。



⑤加入盐、生抽拌匀,待用。



⑥锅中倒油烧热,量稍微多一点。滚开的油直接浇在香椿的碗中,边浇边搅拌。



⑦配上蒸好的热豆腐,滴几滴香油。鲜美无比,三春不忘。香椿过了春天就寻不到了。


如果一整年都没有吃到香气逼人的香椿那也算是白忙一年。




小贴士:


香椿中亚硝酸盐含量高,最好的方法是,在香椿食用之前用沸水焯1分钟,气味也瞬间无限提升。


做好的香椿酱可以用来拌凉菜、拌饭、拌面、拌豆腐,夹三明治。那香的,简直不要不要的!


香菇酱



食 材:

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄榄油 
做 法:

①干香菇洗干净泡水至柔软,去蒂,切成小粒粒

②热锅加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香

③加入盖过香菇的水,老抽,生抽,糖调味

④收干水分即可放凉装瓶保存



小贴士:


①每次多做一些,放在冰箱保存2个星期没问题

②喜欢辣的,可以再加些郫县豆瓣酱,和豆豉一起炒香即可。

③香菇可以选用自己喜欢的干菇,我用的是花菇,肉比较厚~

④吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

⑤豆豉不宜加的过多,会苦。



营养分析:


对于素食者,寻找蛋白质、氨基酸和一些脂溶性营养素的替代者是非常重要的。而香菇是一个很好的选择。


 ①香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物;

 

②维生素D是一种脂溶性维生素,一般动物性食物含量比较多,而香菇作为一种植物,同样含有丰富的维生素D。平时,室外活动少的素食者,更宜多食香菇,补充维 


③生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。



芝麻酱



食 材:1杯芝麻、2勺食用油


做 法:




①炒锅中火烧热,将芝麻放锅里翻炒5分钟,直到芝麻变成浅金色,然后将芝麻冷却。




②将冷却好的芝麻放入搅拌机中搅碎。




③搅拌时先放一勺食用油,然后继续搅拌。




④将剩下的1勺食用油加入,继续搅拌,就能得到香喷喷的芝麻酱了。



⑤将做好的芝麻酱放进密封的保鲜盒或者罐子里,放在冰箱1个月后,就可以来出来拌面、拌凉菜吃了。



番茄酱



食 材:番茄、柠檬、冰糖、油。


做 法:



①锅内油少许,倒入去皮的番茄块。




②根据个人口味放入适量冰糖。




③翻炒2分钟左右,加水熬煮。




④熬煮至软烂后,挤入柠檬汁。

- END -


版权归原作者所有,对原文作者深表敬意。如有版权异议及其他任何问题敬请及时告之,我们会立即删除或做其他妥善处理。


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