被称作“软黄金”的冬虫夏草，属于食品吗？
快过年了
送长辈、送亲友的礼物
大家都准备好了吗？
在当今大健康时代
春节送礼的正确方式
就是送健康！
作为珍稀滋补类中药
并与人参、鹿茸并称
“中药三大宝”的冬虫夏草
到底是什么？
和蛹虫草、虫草花，虫草
有什么关系？
疾控君带大家辨别一下
冬虫夏草、蛹虫草、虫草花分别属什么物种？是食品、保健品、中药材还是药品？
“中国被毛孢”（冬虫夏草菌）感染蝙蝠蛾幼虫后，菌丝腐蚀幼虫体，并在虫体头部长出的“中国被毛孢”草状真菌子实体。属于中药材，被收录于《中国药典》（2020版）。
蛹虫草菌孢子侵袭、感染蛾、蜂、蚕等昆虫的蛹体后，菌丝腐蚀蛹体，并在蛹体头部长出的多个草状真菌子实体。野生和人工培育而成，形状有虫体部分。在2009年3月16日原卫生部批准蛹虫草为新资源食品（在中国新研制、新发现、新引进的原来无食用习惯的，符合食品基本要求的食品称新资源食品）。使用范围为直接食用、酒类、罐头、调味品、饮料。
用蛹虫草菌，接种到仿造天然虫子所含的各种养分制成的植物培养基（如小麦或大米培养基），长出的草状真菌子实体。形状没有虫体部分。市面上出现的虫草花基本上是人工工业化大规模生产的子实体，与常见的香菇、平菇等食用菌相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。
简单来说，冬虫夏草与蛹虫草，是真菌孢子寄生并生长于动物营养基后，长大后的真菌实体与动物外壳的复合体。而虫草花，是真菌孢子在植物类营养基上长大而成的真菌实体。
“冬虫夏草”与各种 “虫草”
《中国药典》中收录的属于中药材的“冬虫夏草”，一定是冬虫夏草菌（中国被毛孢）与蝙蝠蛾幼虫的结合体，非以上两种基源物种的各类“虫草”（如：蛹虫草、蚕虫草、香棒虫草、凉山虫草、古尼虫草、新疆虫草等）均不能称为“冬虫夏草”，冬虫夏草的产地主要集中于四川康定、青海、西藏、云南、甘肃等省区海拔3000-4500m复杂多变的高山草甸环境。
1999年冬虫夏草已经被列入濒危物种，因其生成需要特殊生态和复杂气候环境，人工培植冬虫夏草至今尚未成功。
营养成份和功效如何？
冬虫夏草含水分10.83%，粗蛋白29.1%～33%, 粗脂肪8.62%,，总糖13.94%～24.20%,，粗纤维18.5%,，水分10.8%，灰分8.64%。此外还含有氨基酸、脂肪酸、核苷类物质、甾醇、7%～9％的甘露醇、多糖等，虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分。
2020年版《中国药典》中关于冬虫夏草的“功能与主治”描述为：
补肾益肺，止血化痰，用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。
【注意】最新版的《中国药典》对"冬虫夏草"注释增加了“久服宜慎”四个字！
而蛹虫草于1951年被德国科学家分离到一种腺苷类活性物质, 确定其结构式为3’-脱氧腺苷，命名为虫草菌素, 又称虫草素。发酵菌丝体虫草素的含量远远高于野生冬虫夏草。据称“虫草素”具有抑菌、抗病毒等生物活性，表现出免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、扩张支气管、显著增强肾上腺素等药理作用功能。原卫生部《关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号）》中规定蛹虫草不适宜人群为：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。
冬虫夏草食用方法
接下来给大家介绍几种常见的方法：
既然属于药物，就一定要注意用量，切记：久服宜慎。
参考文献：
[1] 中国药典（2022版）.
[2] 谢丽娜.虫草花与冬虫夏草的区别[J].海峡药学,2010,22 (07):54-55.
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