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香炸凤尾虾：外壳香酥，吃的不要太过瘾呀！
凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜(京苏大菜)的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为"京苏菜四大名菜"，文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载。
01
河虾(750克)
鸡蛋清(40克)
盐(2克)
油(80克)
黄酒(6克)
味精(1克)
淀粉15克)
1. 虾去掉头、壳，挑去虾线，从虾腹部剪开。
03
小贴士
炸虾不能大火，否则外皮炸糊了，虾肉还不熟。其实虾肉很好熟，小火炸也很快的。