其他
店门排到街尾！盐步深巷里的布拉肠小店，一开就是30年！
大沥这座城市虽不善言谈，却温情脉脉，朴素中都带着与生俱来的人间烟火气。众多方寸小店承载着老街坊们的情怀，经过岁月沉淀，逐渐成为了街坊们口头相传的经典与“惦念”。
提及广东人的早餐，终究绕不过一碟看似平平无奇，做法却十分讲究的布拉肠粉。在蜿蜒弯曲的大沥盐步直街上，有这么“一碟布拉肠粉”代代传承，充满回忆、充满人情味，充满人间烟火气。
“老板，早晨！”“牛肉肠一份！”“虾米肠打包带走！”......清晨6点，当城市仍沉浸在寂静中时，位于大沥盐步直街康乐巷的康乐小食店，已然开启了炊烟袅袅的“早餐时分”，迎来了新一天的第一波客人。
这家面积约60方的小店，由老板仇兆声一手创立，多年来一直坚持做地道的布拉肠。
“从我爷爷那一辈开始，这条小巷就称为康乐巷。很多年前，康乐巷聚集了非常多淳朴的街坊邻里，车水马龙，繁盛一时。店铺这个名字也是为了能够记录与延续我们康乐巷的历史。”仇兆声回忆道，于是，“康乐小食店”的名称也从1993年一直沿用至今。
“从来没有觉得辛苦，看到街坊们风雨无阻地来用餐，心里比什么都高兴。”仇兆声直言道，小店几乎365天全年无休，每天6点至10点半准时营业。这份敬业，使得小店开了三十多年，生意依然火爆，不少街坊们都会赶早到小店，点上一碗粥、一碟肠粉细细品味，这似乎也已经成为了附近邻里的早餐“仪式感”。
提及为何会选择布拉肠作为一门生意时，仇兆声的回答朴实得让人咂舌，“我儿时就特别喜欢吃，所以毕业之后，自己就尝试着做布拉肠，没想到一做就是三十几年。”这份源于儿时对布拉肠纯粹的热爱，也让他在风风雨雨中与这家方寸小店一起成长了起来，最红火时也曾经一度在大沥盐步、黄岐等地开设了2家分店。
10900多个清晨起早摸黑，无论是自己还是店员，都没有因为每天重复的步骤而感到厌倦，有的都是满满自豪感，“浙江电视台和央视都来过采访我们呢！”他笑说。
随着时代的变迁，康乐小食店从柴火布拉肠转变为电蒸炉布拉肠，味道却始终如一。
一碟看似简单的肠粉，饱含着匠心与诚心。“要保持味道三十年始终如一，就要坚守最正宗的传统制法，用米浆来做布拉肠。”在仇兆声看来，做生意最重要的就是用心用力。
每天凌晨四点他便会带领员工，一同将清洗浸泡好的大米研磨至最细幼的米浆状态。正式营业时，只需将早已磨好的米浆，以最快的速度均匀铺洒在布面摊开，经由升腾热气蒸熟，用历经高温考验的“铁手”取出，快速堆砌卷起，一份口感绵滑、米香浓郁的布拉肠粉便已制成。
家门前，巷子口的一家老店，总会蕴藏着最地道的美食，虽平常却异常亲切，也最容易走进每一个人心里。康乐小食店的布拉肠火候掌控得极好，软滑的肠粉冒着喷香热气，咬一口首先是淡淡米香化开，咸香的酱汁水随之滑入口腔，此时层次丰富的口感开始在舌尖延展。
每天营业的4个半小时内，无论刮风下雨，康乐小食店都总是客流如织，“周六日的时候，会有许多人慕名而来，队伍可能会从店门口排到巷口。”仇兆声说道，“不过，我们基本上也都是街坊生意，街坊于我们而言，既是顾客，也是朋友。”
在大沥这座充满人情味的城市，街头巷尾装载着无数温情时刻。“最深刻的一次是，有位小伙子从嫩仔开始就经常来这里吃布拉肠，现在结婚生小孩了，也还是会拖家带口来吃。”仇兆声回忆道，很多已经搬家的街坊会在探亲时，到店里吃上一碟布拉肠，品味儿时的味道。
一间小店，经营生意亦经营生活。“当然好吃啦，不好吃我也不买了！我和我老公基本每天早上都雷打不动来买肠粉呢！”“虽然我已经定居湖南了，但小时候吃过的味道始终是无法忘怀的，所以特地来买几份开车带回去给我妈妈也尝尝。”......
小小一碟布拉肠，锁住了生活中的烟火气，串联起夫妻间的关怀，母女间的牵挂，更传递着街坊老客之间的人情味。
每个城市，都有着个性独特的小巷，与无数街坊念念不忘的“老字号”，看似不起眼的旮旯，经历了时代的变迁，留下了祖祖辈辈们的记忆，成为城市难以磨灭的一部分。
方寸之间，是大沥持续升腾的一丝市井烟火气，温暖着城市里每一个平凡奋斗的人。探访更多方寸小店、老店，欢迎广大街坊提供更多线索，沥仔带你探！
下一期想探哪一家大沥小店？
欢迎评论区推荐+讨论！
沥仔等你来荐！
关注“南海大沥”视频号
了解大沥更多资讯
来源：佛山新闻网、大沥镇宣传文体旅游和教育办公室
编辑：潘汶蔚
摄影：陈家俊
视频：蔡小玲、陈家俊、潘汶蔚、潘孝发、范颖颖
校对：郑晓琦、黎小文、李颖敏
监制：吕燕珊、张秋枫